Salmone in padella con pomodori, menta e curry

Lava accuratamente i pomodori e tagliali a metà. Trasferiscili in una ciotola e condiscili con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Aggiungi una leggera spolverata di curry e qualche foglia di menta fresca tritata, quindi mescola delicatamente per distribuire bene tutti i sapori.

Se preferisci, puoi sostituire il curry con un pizzico di zenzero in polvere oppure con del coriandolo in polvere, per ottenere due alternative altrettanto aromatiche ma dal carattere leggermente diverso.

Nel frattempo, scalda un filo d'olio in una padella e cuoci i tranci di salmone per alcuni minuti per lato, regolando la cottura in base al loro spessore, fino a quando saranno ben dorati all'esterno e morbidi all'interno.

Una volta pronto, impiatta il salmone e accompagnalo con i pomodori conditi. Completa con qualche fogliolina di menta fresca e servi subito.