Tagliolini con polpa di granchio

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i tagliolini seguendo i tempi indicati sulla confezione, tenendoli leggermente al dente.

Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e schiacciate gli spicchi d’aglio. Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella ampia e fatevi soffriggere dolcemente la cipolla insieme all’aglio, a fuoco medio-basso, fino a quando risulteranno dorati e profumati. Prestate attenzione a non bruciare l’aglio, che renderebbe il piatto amaro.

Lavate i pomodorini datterino, tagliateli a spicchi e aggiungeteli in padella. Fateli saltare per circa 2 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli leggermente mantenendo però la loro freschezza.

Unite ora la polpa di granchio e il prezzemolo tritato, mescolando con delicatezza. Lasciate cuocere per circa un minuto, regolando di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Scolate i tagliolini direttamente nella padella con il condimento e fateli saltare a fuoco medio per circa 30 secondi, in modo che la pasta si insaporisca bene senza asciugarsi troppo. Se necessario, potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.

Impiattamento

Distribuite i tagliolini nei piatti, completate con una leggera spolverata di prezzemolo fresco e servite subito.

Come preparare la polpa di granchio

Se utilizzate polpa di granchio fresca, assicuratevi che sia ben pulita: eliminate eventuali frammenti di guscio e sciacquatela delicatamente sotto acqua fredda, quindi lasciatela scolare bene.
Se invece usate polpa di granchio già pronta (pastorizzata o in vaschetta), apritela qualche minuto prima dell’uso e scolatela dal liquido di conservazione, tamponandola leggermente con carta da cucina. In entrambi i casi, la polpa va aggiunta in cottura solo per pochi istanti, per evitare che perda morbidezza e sapore.

Buon appetito 🍝🦀