Tortilla di patate, zucchine e cipolla

Lavate bene le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Sbucciate le patate, sciacquatele e affettatele a fettine sottili, preferibilmente tutte dello stesso spessore per una cottura uniforme. Infine, affettate finemente la cipolla.

Scaldate dell’olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Iniziate facendo soffriggere dolcemente la cipolla, che dovrà diventare morbida e dorata: ci vorranno circa 5-7 minuti a fuoco medio. Quando è pronta, scolatela dall’olio in eccesso e mettetela da parte.

Nella stessa padella, utilizzando lo stesso olio, aggiungete le zucchine e fatele cuocere per 5-6 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle senza farle scurire. Scolatele e unitele alla cipolla. Infine, cuocete anche le patate, rigirandole spesso: dovranno dorarsi leggermente ma rimanere morbide dentro, quindi basteranno 10-12 minuti. Una volta pronte, unitele alle altre verdure e lasciate intiepidire il tutto.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete le uova con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po’ di zenzero in polvere (o fresco, se preferite un aroma più deciso). Unite il mix di verdure tiepide alle uova e mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Scaldate una padella antiaderente del diametro di circa 24 cm, versandovi un filo dell’olio già usato. Quando è ben calda, versate il composto nella padella e distribuitelo uniformemente. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 7-8 minuti.

Quando i bordi iniziano a staccarsi e il centro appare più compatto, girate con delicatezza la tortilla aiutandovi con un piatto largo o un coperchio piatto. Lasciate cuocere anche l’altro lato per 5-6 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e la consistenza compatta.

Per facilitare questa operazione, vi consigliamo l’uso di padelle doppie specifiche, che rendono la rotazione più semplice e sicura.

La vostra tortilla è pronta! Morbida dentro, con un leggero contrasto di consistenze e un aroma delicato, ma originale. Si presta benissimo come piatto unico, antipasto o secondo vegetariano.

Per adattare le dosi in base al numero dei commensali o per qualsiasi dubbio, siamo sempre a vostra disposizione! Buon appetito!