Gebratene Austernpilze mit Garnelenschwänzen
20’ min.
Einfach
4 personen
- 400 g Austernpilze
- 300 g große Garnelen
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- 1 unbehandelte Zitrone mit essbarer Schale
- Einige Blätter frisches Basilikum
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Reinigt zunächst die Austernpilze vorsichtig unter fließendem Wasser, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Trocknet sie anschließend gründlich mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab.
Bereitet danach die Garnelen vor: Spült sie unter fließendem Wasser ab, schält sie von Hand und entfernt mit einem kleinen Messer den schwarzen Darm. Entfernt auch eventuell verbliebene harte Schalenreste, spült die Garnelen erneut ab und trocknet sie sorgfältig.
Erhitzt eine Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra und bratet die Austernpilze bei hoher Hitze einige Minuten an. Wendet sie dabei vorsichtig, bis sie schön gebräunt sind. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
Gebt bei Bedarf etwas weiteres Öl in dieselbe Pfanne und bratet die Garnelenschwänze wenige Minuten an, bis sie rosa und gar sind. Achtet darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit sie zart und saftig bleiben.
Verteilt anschließend die Austernpilze auf den Serviertellern und legt die Garnelenschwänze darauf. Wechselt die beiden Zutaten ab, um ein harmonisches Anrichten zu erzielen. Verfeinert das Gericht mit etwas nativem Olivenöl extra, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, einigen Blättern frischem Basilikum und etwas abgeriebener Zitronenschale.
Serviert das Gericht sofort, solange es noch lauwarm ist, um den Kontrast zwischen der fleischigen Konsistenz der Pilze, der Zartheit der Garnelen und den frischen, zitronigen Noten optimal zu genießen.
