Hausgemachte frische Pasta
75’ min.
Mittel
4 Personen
- 400 g Mehl (00 oder halb 00, halb Hartweizengrieß)
- 4 Eier (mittelgroß)
- 1 Prise Salz
- 1 EL natives Olivenöl extra
- Wasser nach Bedarf
- Etwas Mehl zum Bestäuben
- De Luca Spicial Sauces
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Salz und Öl hinzufügen, dann die Eier in die Mitte geben. Mit einer Gabel oder den Fingern die Eier nach und nach mit dem Mehl vermengen. Etwas Wasser hinzufügen, nur so viel, bis der Teig zusammenhält.
Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt, elastisch und gleichmäßig ist. Leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Maschine dünn ausrollen. Aufrollen und mit einem scharfen Messer in Pappardelle schneiden. Vorsichtig entrollen und auf eine bemehlte Fläche legen.
Sofort kochen oder einige Stunden trocknen lassen, um sie aufzubewahren.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die frischen Pappardelle hineingeben.
Für die Sauce empfehlen wir eine unserer De Luca Spicial Sauces – in diesem Fall Tomato Tandoori – um Zeit zu sparen, ohne auf Qualität zu verzichten.
Die Sauce kurz in einer Pfanne erhitzen und etwas Kochwasser hinzufügen, um sie cremiger zu machen.
Die Pasta abgießen und direkt in der Sauce schwenken.
Mit etwas Olivenöl und geriebenem Käse verfeinern.
Und jetzt… genießen Sie Ihre hausgemachten Pappardelle – authentisch, duftend und perfekt mit den De Luca Family Food Saucen.
