Hausgemachte Pappardelle mit Tomaten-Gemüse-Sauce

Es gibt kaum etwas Wohltuenderes als einen Teller hausgemachter Pappardelle, umhüllt von einer reichhaltigen Gemüsesauce. In dieser Variante vereinen sich Radicchio, Auberginen, Paprika, Zucchini und Steinpilze zu einer harmonischen Geschmackskomposition, veredelt durch einen Hauch Ingwer und das frische Aroma der Petersilie.

Zur Zubereitung waschen und schneiden Sie das Gemüse: den Radicchio in Würfel, Aubergine und Paprika in kleine Stücke, die Zucchini in Scheiben und die Pilze in dünne Streifen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl extra vergine erhitzen, die angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen und leicht anrösten. Anschließend den Radicchio zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Danach das restliche Gemüse hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis es weich ist.

Nun die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz abschmecken. Reiben Sie etwas frischen Ingwer direkt in die Sauce, um dem Gericht seine besondere aromatische Note zu verleihen. Für eine schnellere Variante können Sie unsere fertige Tomato-Sauce verwenden, die bereits mit Gewürzen wie Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel abgestimmt ist. Zum Schluss die frische Petersilie hacken und unter die Sauce mischen.

Während die Sauce köchelt, reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pappardelle al dente kochen. Abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce und dem Gemüse geben, gut vermengen, sodass jede Gabel voll Geschmack ist. Sofort servieren und großzügig mit frisch geriebenem Grana bestreuen: ein warmes, herzhaftes und geschmackvolles Gericht – perfekt für ein gemeinsames Essen mit Familie oder Freunden.

Guten Appetit! 😋