Kutteln in Tomatensauce mit Karotten und Zwiebeln

Waschen Sie die Kutteln gründlich und schneiden Sie sie in feine Streifen. Lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen.

Schälen Sie die Zwiebel und die Karotten und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. In einem großen Topf bereiten Sie ein Soffritto mit extra nativem Olivenöl, einer ganzen Knoblauchzehe, einem Zweig Rosmarin und dem Zwiebel-Karotten-Mix zu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse goldbraun und weich ist.

Geben Sie die Kutteln zum Soffritto und braten Sie sie bei starker Hitze etwa 20 Minuten an, dabei gelegentlich umrühren.

Geben Sie nun das Endstück vom rohen Schinken in Stücke geschnitten, eine Prise grobes Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazu. Alles gut vermischen, damit sich die Aromen verbinden.

Nach etwa 10 Minuten Kochzeit mit etwas Weißwein ablöschen und je nach Geschmack eine Knoblauchzehe oder eine Prise Ingwer hinzufügen.

Die passierten Tomaten dazugeben, auch die halbierten Datterino-Tomaten hinzufügen, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrig stellen.

Alles langsam etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Kutteln heiß servieren, mit einer großzügigen Portion frisch geriebenem Grana Padano bestreut. Guten Appetit!

Für die Mengenangaben je nach Anzahl der Gäste und bei Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung!