Mariniertes Kalbsbraten
90’ min.
Einfach
4 personen
- 1 Kalbsbraten (800 g – 1 kg)
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 200 g halbierte Kirschtomaten
- 1 Zwiebel in Scheiben
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Karotten in Scheiben
- 10 frische Basilikumblätter
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 200 ml Weißwein
- Natives Olivenöl extra
In einer großen Schüssel die gehackten Knoblauchzehen, halbierte Kirschtomaten, Zwiebelringe, Rosmarinzweige, Karottenscheiben, Basilikumblätter, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und den Weißwein vermischen.
Fügen Sie den Kalbsbraten hinzu und achten Sie darauf, dass er vollständig von allen Zutaten bedeckt ist. Mindestens eine Stunde marinieren lassen; wir empfehlen, ihn nach Möglichkeit über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Dadurch können die Aromen tiefer ins Fleisch eindringen und sorgen für ein noch schmackhafteres Ergebnis.
Nach der Marinierzeit den marinierten Braten samt Marinade in eine Auflaufform geben. Den Braten mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln. Die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen und etwa 1 Stunde 15 Minuten backen, bis der Braten goldbraun und das Fleisch durchgegart ist (die Garzeit kann je nach Gewicht variieren, für 800 g bis 1 kg benötigt man 1:15–1:30 Stunden).
Während des Garens, zur Hälfte der Zeit, den Braten wenden und mit dem entstandenen Bratensaft bestreichen. Diese Prozedur kurz vor Ende der Garzeit wiederholen.
Nach dem Garen den Kalbsbraten aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Servieren Sie den Braten heiß mit Beilagen nach Wahl und genießen Sie dieses köstliche Gericht! Guten Appetit.
