Mozzarella in carrozza
30’ min.
Einfach
4 personen
- 8 Scheiben Toastbrot ohne Kruste, wie Pane Piuma
- 4 dicke Scheiben Mozzarella
- 4 Scheiben Kochschinken / 8 Sardellenfilets in Öl
- 2 Eier
- Ca. 80 g Mehl
- 100 ml Milch
- 50 ml Bier
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Frittieren nach Bedarf
Für die Zubereitung von Mozzarella in carrozza beginnen Sie mit dem Teig. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie mit einem Schneebesen. Geben Sie eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Milch und Bier hinzu.
Fügen Sie anschließend das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie weiter, damit keine Klümpchen entstehen. Der Teig sollte gleichmäßig und flüssig genug sein, um das Brot vollständig zu umhüllen. Falls nötig, können Sie noch etwas Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Schneiden Sie die Mozzarella in dicke Scheiben und tupfen Sie sie sorgfältig mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und zu verhindern, dass diese beim Frittieren austritt.
Legen Sie eine Scheibe Mozzarella in die Mitte von vier Brotscheiben. Anschließend können Sie die Füllung auswählen: Die klassische Variante wird mit Kochschinken zubereitet, der für einen milden und cremigen Geschmack sorgt. Eine weitere beliebte Variante, besonders in der venezianischen Tradition, enthält Sardellenfilets in Öl. Ihr intensiver, würziger Geschmack harmoniert perfekt mit der milden Süße der Mozzarella.
Variante mit Kochschinken: Legen Sie eine Scheibe Kochschinken auf die Mozzarella.
Variante mit Sardellen: Verteilen Sie 2 gut abgetropfte Sardellenfilets in Öl gleichmäßig auf der Mozzarella.
Bedecken Sie alles mit den restlichen Brotscheiben und drücken Sie die Ränder vorsichtig an, damit jedes Sandwich gut verschlossen ist und die Füllung beim Frittieren nicht austritt.
Tauchen Sie die Mozzarella in carrozza in den Teig und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind, auch an den Rändern.
Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne. Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, frittieren Sie wenige Sandwiches gleichzeitig, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.
Lassen Sie die fertigen Mozzarella in carrozza mit einer Schaumkelle abtropfen und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Halbieren Sie sie und servieren Sie sie sofort noch heiß, damit der weiche und geschmolzene Kern optimal zur Geltung kommt. Guten Appetit!
