Oktopus mit Polenta, Pilzen und Kirschtomaten

Bereiten Sie einen großen Edelstahltopf mit Wasser vor. Sobald es kocht, fügen Sie eine Zitronenscheibe und etwas Salz hinzu.

Den Oktopus gründlich reinigen, dann 2–3 Mal am Kopf ins kochende Wasser tauchen. Dadurch kräuseln sich die Tentakel, und das Fleisch wird zart statt gummiartig. Danach vollständig eintauchen und ca. 50 Minuten kochen lassen (40 Minuten pro kg).

In der Zwischenzeit Petersilie und Kirschtomaten mit kaltem Wasser waschen.

Bereiten Sie währenddessen einen zweiten Topf mit dickem Boden für die Polenta vor. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen, dann den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Etwas Olivenöl hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden, weiter kräftig rühren, zum Kochen bringen, dann auf kleinste Stufe stellen und 40 Minuten langsam kochen.

Während Polenta und Oktopus garen, bereiten Sie die Sauce vor: Petersilie mit Kapern fein hacken, dann Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl in eine Schüssel geben. Alles zu einer dicken Sauce verrühren.

Nach 50 Minuten den Oktopus in kaltem Wasser abkühlen. Pilze waschen, in Würfel schneiden, dann in einer Pfanne mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie und einem Schuss Prosecco 10 Minuten auf hoher Flamme braten.

Nun den abgekühlten Oktopus in einer Pfanne mit Öl und Salz anbraten. Die Kirschtomaten mit Zitronenzeste und Gin würzen, in einer zweiten Pfanne mit Öl und Salz 3–4 Minuten scharf anbraten.

Zum Servieren die Polenta auf dem Teller verteilen, dann Pilze, Oktopus und Tomaten darauf anrichten und die Sauce darübergeben.

Guten Appetit!
Für Mengenangaben je nach Personenzahl oder bei Fragen stehen wir gerne zur Verfügung.