Roastbeef vom Rind

Für die Zubereitung können Sie verschiedene Rindfleischstücke verwenden, die sich zum Braten eignen, wie zum Beispiel Roastbeef, Rumpsteak, Hüfte, Nuss, Unterschale, Oberschale oder Schwanzrolle. Falls Sie unsicher sind, fragen Sie einfach Ihren Metzger, der Ihnen ein bereits vorbereitetes und gebundenes Stück für Roastbeef empfehlen kann.

Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vor dem Garen Zimmertemperatur hat. Nehmen Sie es daher mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Dieser Schritt sorgt für ein gleichmäßigeres Garergebnis.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade zu. Hacken Sie den Knoblauch fein und zerkleinern Sie die Rosmarinnadeln. Geben Sie beides zusammen mit reichlich nativem Olivenöl extra, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in eine Schüssel. Gut vermengen, bis eine gleichmäßige und aromatische Marinade entsteht.

Reiben Sie das Fleisch sorgfältig rundum mit der Marinade ein. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit die Aromen in das Fleisch einziehen können.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas nativem Olivenöl extra. Sobald die Pfanne heiß ist, braten Sie das Roastbeef von allen Seiten jeweils 2–3 Minuten scharf an, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Legen Sie das Fleisch anschließend in eine Ofenform, übergießen Sie es mit den Bratrückständen aus der Pfanne und garen Sie es im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20–25 Minuten für eine rosa Garstufe. Die Garzeit kann je nach gewünschtem Gargrad angepasst werden.

Nehmen Sie das Roastbeef nach dem Garen aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen. Dadurch verteilen sich die Fleischsäfte besser und die Scheiben bleiben besonders zart und saftig.

Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und servieren Sie es mit etwas nativem Olivenöl extra sowie einer Beilage Ihrer Wahl: Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.

Alternative Würzung für eine würzige Note

Wenn Sie dem Gericht eine kräftigere Note verleihen möchten, können Sie eine schnelle Sauce aus nativem Olivenöl extra, geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpulver zubereiten.

Gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Anschließend über die Fleischscheiben träufeln oder separat servieren. Sie verleiht dem Roastbeef eine originelle, aromatische und noch würzigere Note.

Für Mengenangaben je nach Personenzahl und bei weiteren Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.

Guten Appetit!