Rohkost-Auberginen-Parmigiana
Lust auf Parmigiana, aber keinen Ofen anschalten? Diese Rohkost-Version ist die perfekte Sommer-Alternative: frisch, leicht und schnell zubereitet — ideal als Vorspeise oder Beilage.
20’ min.
Einfach
4 Personen
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 4 reife Tomaten
- Frisches Basilikum (nach Bedarf)
- Natives Olivenöl extra (nach Bedarf)
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- Frisch geriebener Parmesan (ca. 50 g)
Vorbereitung
Zuerst die Auberginen nach Wahl zubereiten: auf einer heißen Grillplatte grillen, in der Pfanne mit etwas Öl braten oder für eine reichhaltigere Variante auch frittieren. In Scheiben schneiden und nach dem Garen beiseitestellen.
Währenddessen Tomaten waschen, würfeln und in eine große Schüssel geben. Fein gehacktes Basilikum, Salz, Pfeffer und einen großzügigen Schuss Olivenöl dazugeben. Alles gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Jetzt die Tomatenmischung auf den Auberginenscheiben verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit ganzen Basilikumblättern dekorieren.
Euer Gericht ist nun servierbereit: einfach, aromatisch und perfekt als sommerliche Vorspeise oder Beilage!
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