Schweinelende in der Pfanne
30’ min.
Einfach
4 personen
- 600 g Schweinelende in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 200 g Kirschtomaten
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
- Pfefferkörner nach Geschmack
- 100 ml Champagner oder alternativ Prosecco, trockener Weißwein oder leichter Rosé
- Frisches Basilikum oder Petersilie nach Geschmack
Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie die Zwiebel in feine Julienne-Streifen. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra, geben Sie etwas Salz und ein paar Pfefferkörner hinzu und legen Sie sofort die Schweinelendenscheiben hinein, um sie anzubraten. Das Fleisch beginnt zu bräunen und entfaltet dabei sein volles Aroma.
Fügen Sie die halbierten (oder ganzen) Kirschtomaten hinzu, rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie alles einige Minuten zusammen schmoren, damit sich die Aromen verbinden.
Für eine besondere Note löschen Sie das Ganze mit etwas Champagner ab; wer es einfacher mag, kann auch Prosecco, trockenen Weißwein oder einen leichten Rosé verwenden. Lassen Sie die Flüssigkeit einkochen, bis das Fleisch gar ist und die Tomaten eine sämige Sauce bilden.
Zum Schluss mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren – ganz nach Geschmack.
Wir empfehlen, dieses Hauptgericht mit Bratkartoffeln zu servieren, es passt aber auch hervorragend zu einer Auswahl an Gemüse. Heiß servieren und guten Appetit!
