Debug: Could not apply image style large. in Drupal\twig_tweak\TwigExtension->imageStyle() (line 843 of modules/twig_tweak/src/TwigExtension.php).

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Twig\Template->displayWithErrorHandling(Array, Array) (Line: 422)
Twig\Template->display(Array) (Line: 434)
Twig\Template->render(Array) (Line: 64)
twig_render_template('themes/deluca/templates/node.html.twig', Array) (Line: 384)
Drupal\Core\Theme\ThemeManager->render('node', Array) (Line: 431)
Drupal\Core\Render\Renderer->doRender(Array, ) (Line: 200)
Drupal\Core\Render\Renderer->render(Array, ) (Line: 226)
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Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext(Object, Object) (Line: 227)
Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->prepare(Array, Object, Object) (Line: 117)
Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->renderResponse(Array, Object, Object) (Line: 90)
Drupal\Core\EventSubscriber\MainContentViewSubscriber->onViewRenderArray(Object, 'kernel.view', Object)
call_user_func(Array, Object, 'kernel.view', Object) (Line: 111)
Drupal\Component\EventDispatcher\ContainerAwareEventDispatcher->dispatch('kernel.view', Object) (Line: 156)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handleRaw(Object, 1) (Line: 68)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 57)
Drupal\Core\StackMiddleware\Session->handle(Object, 1, 1) (Line: 47)
Drupal\Core\StackMiddleware\KernelPreHandle->handle(Object, 1, 1) (Line: 191)
Drupal\page_cache\StackMiddleware\PageCache->fetch(Object, 1, 1) (Line: 128)
Drupal\page_cache\StackMiddleware\PageCache->lookup(Object, 1, 1) (Line: 82)
Drupal\page_cache\StackMiddleware\PageCache->handle(Object, 1, 1) (Line: 47)
Drupal\Core\StackMiddleware\ReverseProxyMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 52)
Drupal\Core\StackMiddleware\NegotiationMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 23)
Stack\StackedHttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 694)
Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)

Spaghetti mit Frühlingsaromen

Name: Spaghetti mit Frühlingsaromen
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen

In diesem Rezept treffen Spaghetti auf Bruscandoli und Carletti – wilde Zutaten mit einem zarten, leicht bitteren Geschmack – zusammen mit Spargel und Rote-Bete-Blättern, die eine grüne und elegante Note hinzufügen. Abgerundet wird das Ganze durch die Würze der Sardellen und die Frische der Zitronenschale. So entsteht ein natürliches Gleichgewicht aus wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten, bei dem jedes Element seinen Platz findet und ein harmonisches, duftendes und perfekt zur Saison passendes Gericht entsteht.

45 min’ min.

Mittel

4 Personen

Zutaten

1 Bund Carletti
1 Bund Bruscandoli
Rote-Bete-Blätter
1 Bund grüner Spargel
1 Knoblauchzehe
½ Zwiebel
1 Bund Petersilie
Geriebene Zitronenschale
Auberginenschale (in feine Streifen geschnitten)
4–5 Sardellen (frisch oder in Öl)
Sojasauce nach Geschmack
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Salz nach Geschmack
Geriebener Pecorino nach Geschmack
Lange Pasta (Spaghetti oder Linguine)

Vorbereitung

Waschen Sie Carletti, Bruscandoli und die Rote-Bete-Blätter gründlich und entfernen Sie eventuell harte oder beschädigte Teile.

Widmen Sie sich anschließend dem Spargel: Schneiden Sie das harte Ende der Stangen ab, trennen Sie die Spitzen und legen Sie diese beiseite, während Sie die Stangen in Scheiben schneiden. Hacken Sie die Zwiebel und die Petersilie fein und bewahren Sie einen Teil davon für das finale Dressing auf. Schneiden Sie die zuvor gewaschene Auberginenschale in feine Streifen. Die Sardellen sollten abgespült werden, wenn sie in Salz eingelegt sind, oder einfach abgetropft werden, wenn sie in Öl eingelegt sind. Reiben Sie schließlich die Zitronenschale und achten Sie darauf, die weiße, bittere Schicht zu vermeiden. Drücken Sie zudem eine Knoblauchzehe leicht an.

Nun können Sie mit dem Kochen beginnen. Geben Sie einen großzügigen Schuss natives Olivenöl extra in eine große Pfanne und lassen Sie die Knoblauchzehe darin anbraten. Sobald sie ihr Aroma entfaltet, entfernen Sie sie und geben die Rote-Bete-Blätter zusammen mit der gehackten Zwiebel und einem Teil der Petersilie hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze garen.

Fügen Sie anschließend die Spargelstangen, Carletti, Bruscandoli und die Auberginenschalen hinzu. Gut umrühren und einige Minuten ziehen lassen. Geben Sie die Sardellen dazu, die durch die Hitze schmelzen und eine aromatische Basis bilden. Fügen Sie eine Kelle Kochwasser hinzu, geben Sie einen Spritzer Sojasauce dazu und schmecken Sie mit Salz ab.

Sobald das Gemüse weich, aber noch bissfest ist, fügen Sie die Spargelspitzen hinzu und lassen alles noch wenige Minuten garen, dann schalten Sie den Herd aus.

Kochen Sie in der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. Gießen Sie sie al dente ab und bewahren Sie etwas Kochwasser auf. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, geben Sie eine Kelle Nudelwasser hinzu und fügen Sie die abgegossene Pasta hinzu. Schwenken Sie alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.

Bereiten Sie separat ein frisches Dressing aus nativem Olivenöl extra, gehackter Petersilie und geriebener Zitronenschale zu.

Servieren Sie die Pasta heiß und vollenden Sie das Gericht mit dem Zitronendressing und einer Prise geriebenem Pecorino – für ein ausgewogenes, aromatisches Gericht mit Charakter.

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