Thunfisch-Carpaccio und -Tatar mit Curry-Kirschtomaten

Für dieses Rezept ist es besonders wichtig, Thunfisch zu verwenden, der bereits entsprechend tiefgefroren wurde und für den Rohverzehr geeignet ist. Sie können ihn in einer gut sortierten Fischhandlung, an der Fischtheke einiger Supermärkte oder direkt bei Ihrem Fischhändler kaufen. Fragen Sie ausdrücklich nach Thunfisch, der bereits für den Rohverzehr tiefgefroren wurde. Verwenden Sie keinen gewöhnlichen frischen Thunfisch, wenn nicht ausdrücklich bestätigt wurde, dass er für den Rohverzehr geeignet ist.

Waschen Sie die Kirschtomaten, trocknen Sie sie ab und halbieren Sie sie. Geben Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie sie mit etwas nativem Olivenöl extra, Curry, einigen zerrupften Basilikumblättern und einer Prise Salz. Vorsichtig vermengen und kurz ziehen lassen.

Teilen Sie anschließend den Thunfisch in zwei Portionen. Die erste Portion für das Carpaccio mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Aus der zweiten Portion das Tatar zubereiten, indem Sie den Thunfisch mit dem Messer in kleine Würfel schneiden.

Für das Tatar eine Emulsion aus nativem Olivenöl extra, einigen Tropfen Zitronensaft und fein gehackter frischer Minze zubereiten. Eine Prise Salz hinzufügen, gut vermischen und den Thunfisch vorsichtig damit würzen.

Zum Anrichten können Sie dem Tatar mithilfe eines kleinen Anrichtrings eine runde Form geben oder es einfach mit einem Löffel formen. Das Carpaccio daneben anrichten und den Teller mit den Curry-Kirschtomaten, einigen Basilikum- und Minzblättern sowie einem letzten Schuss nativem Olivenöl extra vollenden.

Frisch, aromatisch und delikat: Der rohe Thunfisch trifft auf die Süße der Kirschtomaten, die Frische der Minze und eine angenehme würzige Curry-Note.