Tortilla mit Kartoffeln, Zucchini und Zwiebeln

Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schälen Sie die Kartoffeln, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, idealerweise alle gleich dick, damit sie gleichmäßig garen. Schneiden Sie anschließend die Zwiebel fein.

Erhitzen Sie etwas Olivenöl extra vergine in einer großen Pfanne. Beginnen Sie damit, die Zwiebel sanft anzubraten, bis sie weich und goldbraun ist – das dauert etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Wenn die Zwiebel fertig ist, nehmen Sie sie aus dem überschüssigen Öl und legen Sie sie beiseite.

In derselben Pfanne und mit demselben Öl geben Sie die Zucchini dazu und garen sie 5-6 Minuten, gerade so lange, bis sie weich sind, aber nicht braun werden. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie zur Zwiebel. Braten Sie zum Schluss die Kartoffeln, indem Sie sie häufig wenden. Sie sollen leicht gebräunt, aber innen weich bleiben, was etwa 10-12 Minuten dauert. Sind sie fertig, geben Sie sie zu dem übrigen Gemüse und lassen alles etwas abkühlen.

In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und etwas gemahlenem Ingwer (oder frisch geriebenem, wenn Sie ein intensiveres Aroma bevorzugen) auf. Geben Sie die lauwarmen Gemüse zum Ei und vermischen Sie alles vorsichtig, damit sich die Zutaten gut verbinden.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 24 cm und geben Sie einen Schuss des zuvor verwendeten Öls hinein. Wenn die Pfanne gut heiß ist, gießen Sie die Mischung hinein und verteilen sie gleichmäßig. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Tortilla bei mittlerer Hitze ca. 7-8 Minuten garen.

Wenn sich die Ränder lösen und die Mitte fester wird, wenden Sie die Tortilla vorsichtig mithilfe eines großen Tellers oder eines flachen Deckels. Lassen Sie die andere Seite weitere 5-6 Minuten braten, bis die Oberfläche goldbraun und die Konsistenz fest ist.

Um das Wenden zu erleichtern, empfehlen wir spezielle doppelte Pfannen, die das Drehen einfacher und sicherer machen.

Ihre Tortilla ist fertig! Innen weich, mit einem leichten Kontrast der Konsistenzen und einem delikaten, aber originellen Aroma. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht, Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht.

Für die Anpassung der Mengen je nach Anzahl der Gäste oder bei Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gern zur Verfügung! Guten Appetit!