INGREDIENTES

Nativo do Vale do Nilo e da bacia do Mediterrâneo, foi cultivado durante muito tempo nas regiões temperadas da Europa, da Índia e da China. Hoje está difundido tanto na América do Norte quanto na América do Sul. Possui um sabor intenso e quente, com um leve amargor no final. Rico em óleos essenciais, é apreciado pelas suas propriedades digestivas e tonificantes. Nos nossos molhos, confere profundidade e autenticidade étnica.

Originária da ilha de Java, a pimenta cubeba é pouco conhecida na tradição italiana, mas é amplamente utilizada na culinária indonésia e africana. Tem um sabor picante com tons aromáticos, frutados e delicados. Cultivado pelas suas muitas qualidades benéficas, tem propriedades afrodisíacas, antioxidantes e purificantes. 

Uma combinação de especiarias da tradição culinária indiana que vem em infinitas versões, algumas das quais são mais frequentes e difundidas. Dá um toque picante aos alimentos. A união das várias especiarias soma as propriedades benéficas individuais.

Originário da Ásia tropical, em especial da China e da Índia, o gengibre é uma raiz de sabor fresco e picante, utilizada há séculos na culinária asiática e ayurvédica e hoje difundida em todo o mundo. É conhecido pelas suas propriedades digestivas, anti-inflamatórias e estimulantes. Nos nossos molhos, acrescenta energia, vivacidade e um toque especiado único.

É uma mistura de especiarias típica do norte da Índia. O tandoori é difundido em todo o mundo e existem muitas versões. A nossa receita é personalizada para harmonizar com os nossos molhos. Tem as propriedades benéficas das várias especiarias que o compõem.

Embora de origem mediterrânea, o coentro é usado principalmente na culinária indiana e sul-americana. Tem um aroma doce e delicado, que acompanha mas não cobre o sabor dos molhos. Tem propriedades antibacterianas e alivia a fadiga.

Uma planta cultivada há 7.000 anos no México, a malagueta é agora conhecida e apreciada em todo o mundo. É particularmente usada no norte da África, sul da Ásia e, claro, no México. A capsaicina confere-lhe as suas famosas propriedades picantes. Poderoso antibacteriano, rico em vitamina C e antioxidante.

Uma mistura de especiarias indianas, o caril, ganhou fama mundial graças aos comerciantes e colonos ingleses. Esta mistura vem em muitas variações, caracterizadas por diferentes graus de intensidade e pungência.

Considerado uma das especiarias mais preciosas, o cardamomo é um ingrediente essencial de muitas misturas da cozinha indiana e também é apreciado no Oriente e nos países árabes, onde aromatiza café e chá. Com notas frutadas, florais e balsâmicas, é conhecido pelas suas qualidades refrescantes e digestivas. Nos nossos molhos, confere um aroma sofisticado e exótico.

Especiaria originária do Sudeste Asiático, é apreciada pelo seu poder aromático e pelas suas propriedades benéficas. Antioxidante, anti-inflamatória e desintoxicante, é conhecida como a “especiaria dourada”, símbolo de bem-estar e intensidade. Nos nossos molhos, confere profundidade, calor e singularidade.

O tomate é o vegetal que mais representa a Itália no mundo. Cultivada de norte a sul, é o ingrediente fundamental para muitas das receitas italianas mais típicas e tradicionais. Os tomates são ricos em vitaminas e minerais, dando uma contribuição nutricional significativa.

De cor brilhante, as ervilhas são uma variedade muito popular de leguminosas na Itália e em todo o mundo. De origem antiga, sempre esteve na mesa não só pelo seu sabor doce e delicado, mas também pelas suas inúmeras propriedades benéficas. As ervilhas são baixas em calorias, ricas em minerais, vitaminas, fibras e água.

Atravessou os séculos nas cozinhas do Mediterrâneo, o alho é um bulbo cujas fatias contêm um aroma e sabor inconfundíveis. É um ingrediente antigo e precioso que melhora cada matéria-prima. Combina com tudo, carne, peixe e legumes. É rico em sais minerais e vitaminas.

Um arbusto que cresce espontaneamente ao longo das margens do Mar Mediterrâneo, o alecrim é considerado a planta aromática por excelência. Indispensável em receitas italianas, combina perfeitamente com outros protagonistas da cozinha mediterrânea, como alho e óleo, e realça todos os tipos de pratos. O seu uso é muito antigo devido às suas características aromáticas inconfundíveis.

A azeitona é o fruto extraordinário da oliveira, difundido há milénios na bacia do Mediterrâneo. Um alimento energético, com um sabor que varia do doce ao amargo, as azeitonas enriquecem todo tipo de receita. São ricas em minerais e vitaminas e contêm numerosos antioxidantes.

As maravilhosas folhas de nabo vermelho prestam-se à preparação de pratos genuínos e saborosos, graças à sua cor e sabor refrescante e doce. Também são a parte mais nutritiva de toda a planta porque são ricos em vitaminas, ferro e especialmente magnésio e potássio.

Nativa da Ásia Menor, a folha de louro é uma planta aromática muito difundida e tem sido usada na culinária desde os tempos antigos. A combinação ideal é com carne, peixe e legumes, aos quais dá um sabor forte. Rico em fibras, é um autêntico concentrado de sais minerais.

Originárias da América Central, as curgetes, com um sabor delicado e envolvente, são hoje uma das hortaliças mais populares e consumidas. Com um excelente teor de vitaminas e minerais, são colhidas na primavera e no verão.

Um saboroso vegetal que combina-se perfeitamente com azeite extravirgem, a berinjela é perfeita para preparar saborosos molhos de massa. Fornece hidratos de carbono e proteínas, mas acima de tudo é rica em fibras e minerais. A cozedura aumenta os seus benefícios e qualidades.

A sálvia é uma erva aromática nativa da bacia do Mediterrâneo e é um pequeno arbusto perene com folhas alongadas e afuniladas. Amplamente utilizado na cozinha para dar sabor a diferentes tipos de receitas. Adiciona sabor e aroma aos pratos e combina-se perfeitamente com a carne. Contém óleos essenciais, flavonóides, vitaminas B e C e minerais.

As alcaparras são os botões da planta de mesmo nome, um arbusto que cresce espontaneamente nos países com vista para o Mar Mediterrâneo. São um alimento muito famoso e típico da culinária mediterrânea, especialmente italiana. São pobres em gordura, mas ricos em sais minerais, folato, magnésio e vitaminas A, E e C.

O manjericão é o principal ingrediente de algumas das receitas mais simbólicas da cozinha italiana. É uma planta aromática com folhas brilhantes e um sabor forte e inconfundível. Cultivada na Ásia e na Europa, a variedade genovesa representa a Itália no mundo por suas características únicas. Rico em vitaminas A-B-C e sais minerais, especialmente potássio, cálcio e fósforo.

Existem muitas variedades de tomate cultivadas na Itália, cada região pode ostentar o seu próprio tipo particular. O tomate-pera está entre os mais apreciados pelo seu sabor, doce e intenso, e pela textura da polpa. É perfeito, na verdade, para a preparação de molhos de tomate e molhos. Rico em sais minerais e vitaminas, tem um teor de açúcar mais elevado do que outras variedades.

Originalmente da América Central e do Sul e agora amplamente utilizado em todo o mundo, os pimentos são muito versáteis na cozinha. Podem ser o ingrediente principal, mas também o acompanhamento ideal. Diante de uma modesta ingestão calórica, os pimentos dão um sabor excecional e uma quantidade considerável de vitamina C e beta-caroteno, especialmente se forem vermelhos.

Os bróculos são um vegetal popular desde os tempos romanos. O seu verde intenso e sabor delicado torna-os únicos e versáteis na cozinha. São um concentrado de nutrientes, ricos em vitaminas e minerais. A sua estação é o inverno, portanto, oferecem a quem os consome a melhor ajuda para o sistema imunológico.

Cada um tem o seu próprio sabor inconfundível e é um ingrediente valioso em muitas receitas italianas. Porcini, chiodini e chanterelles estão entre os protagonistas mais apreciados e procurados. São ricos em proteínas, vitaminas e minerais, tudo para um teor calórico muito baixo.