Die venezianische Küche besteht aus authentischen Aromen, Gerichten aus Meer und Land sowie einfachen Zutaten, die mit Sorgfalt veredelt werden. Von den Bacari Venedigs bis zu den Tischen der Osterien erzählen die typischen Gerichte Venetiens eine Geschichte von Jahreszeiten, Region und Tradition.
In diesem Artikel stellen wir dir fünf symbolische Rezepte aus Venetien vor, die auch heute noch stolz weitergegeben werden. Einige sind in ganz Italien bekannt, andere gehören zu Sonntagsessen, Großmutters Küche und Kindheitserinnerungen. Lass sie uns gemeinsam entdecken.
Rezept für Leber auf venezianische Art
Eine originelle Version der venezianischen Leber lässt die alten orientalischen Einflüsse der Serenissima wiederaufleben, indem sie das traditionelle Gericht mit indischen Gewürzen bereichert und so einzigartig und harmonisch im Geschmack macht.
Zart, samtig und überraschend – die Leber wird mit Weißwein, Knoblauch, weißer Zwiebel aus Chioggia, Chili, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma und weiteren aromatischen Gewürzen, Petersilie, nativem Olivenöl extra und Salz zubereitet.
Die Experimentierfreude trifft auf ein altes Rezept und verleiht ihm mit Kreativität und Innovation eine freche Note.
In jedem venezianischen Kochbuch zu finden – perfekt für alle, die nach einer raffinierten und schmackhaften Leber-Variante suchen.
Polenta mit Schie
Polenta mit Schie ist eines der beliebtesten Gerichte der venezianischen Küche. Ein Gericht, in dem sich die Einfachheit der Zutaten in geschmackliche Fülle verwandelt. Es wird mit weicher Polenta (meist aus gelbem Mais) und Schie, kleinen Lagunengarnelen aus der Region Chioggia und Venedig, zubereitet.
Als die venezianische Vorspeise schlechthin findet man Polenta mit Schie in jedem Kochbuch der Region – ideal auch als leichtes Hauptgericht.
Wer dieses typische Lagunenerzeugnis kennenlernen möchte, findet hier ein schnelles und einfaches Rezept zur perfekten Würdigung regionaler Produkte.
Pilzrisotto
Die Wälder Venetiens liefern fleischige, duftende Pilze, die in vielen traditionellen Rezepten verwendet werden. Pilzrisotto ist eines der beliebtesten und weitverbreitetsten Gerichte – würzig, cremig und heiß mit frischer Petersilie serviert: ein Genuss.
Ein vielseitiges Gericht, das mit verschiedenen Pilzsorten zubereitet werden kann und zu vielen Gelegenheiten passt – immer willkommen und geschätzt.
Miesmuscheln sautiert
Miesmuscheln sautiert ist ein einfaches und geschmackvolles Gericht der italienischen Tradition, das in Venetien mit frischen Miesmuscheln aus der Adria zubereitet wird. Perfekt für ein Sommermittag- oder -abendessen: Die Muscheln werden mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und einem Spritzer Zitrone angebraten – ein Geschmack, der ans Meer erinnert.
Eine leichte Tomatensauce und das Aroma von Petersilie runden das Gericht ab – perfekt mit gutem Brot für die köstliche Scarpetta.
Spaghetti alla Busara
Spaghetti alla Busara sind ein traditionelles Gericht der venezianischen Küche, insbesondere aus Venedig, sehr beliebt entlang der Adriaküste. Sie werden mit Kaisergranat oder Garnelen, Tomaten, Knoblauch und Weißwein zubereitet. Der Begriff Busara bezieht sich auf die Pfanne, die Fischer ursprünglich benutzten, sowie auf die einfache, schmackhafte alla marinara-Zubereitung.
In der venezianischen Küche ist es ein zeitloser Klassiker, perfekt mit rustikalem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.
