Seit 2019 wird jedes Jahr am 29. September der Internationale Tag des Bewusstseins für Lebensmittelverluste und -verschwendung begangen. Dieser Tag bietet die Gelegenheit, daran zu erinnern, wie auch unsere täglichen Gewohnheiten zu einem bewussteren Umgang mit Lebensmitteln beitragen können. Im Jahr 2026 steht dabei insbesondere das transformative Potenzial der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung im Mittelpunkt.
Auch in der eigenen Küche sind keine großen Veränderungen notwendig: Ein wenig Organisation, ein bewusster Umgang mit Mengen und etwas Kreativität können uns dabei helfen, das, was uns zur Verfügung steht, besser zu nutzen.
Mit einem bewussteren Einkauf beginnen
Der erste Schritt zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung beginnt bereits, bevor wir den Herd einschalten.
Wer vor dem Einkaufen Kühlschrank und Vorratsschrank überprüft, weiß, was bereits zu Hause vorhanden ist und welche Zutaten zuerst verbraucht werden sollten. Einige Mahlzeiten im Voraus zu planen, kann außerdem dabei helfen, Mengen einzukaufen, die besser dem tatsächlichen Bedarf entsprechen.
Eine gute Gewohnheit ist es außerdem, Lebensmittel, die zuerst verbraucht werden sollten, nach vorne zu stellen und neu gekaufte Produkte dahinter einzuordnen.
Die richtigen Mengen zubereiten
Nudeln, Reis und andere trockene Lebensmittel lassen sich leicht aufbewahren, doch nach dem Kochen bereiten wir häufig mehr davon zu, als tatsächlich benötigt wird.
Die Portionen vor dem Kochen abzuwiegen, ist eine einfache Maßnahme, mit der sich unnötige Reste vermeiden lassen. Und wenn doch etwas übrig bleibt, bedeutet das nicht automatisch, dass es weggeworfen werden muss.
Eine Portion Reis kann beispielsweise zu Kroketten oder Bällchen verarbeitet werden, während übrig gebliebene Nudeln als Grundlage für eine Frittata oder ein Ofengericht dienen können.
Zutaten ein zweites Leben geben
Oft kann das, was wir als Rest betrachten, der Ausgangspunkt für ein neues Rezept sein.
Brot vom Vortag lässt sich zu Croûtons, Bruschetta oder Paniermehl verarbeiten. Bereits gegartes Gemüse kann ein Nudelgericht, eine Frittata oder eine herzhafte Tarte bereichern. Selbst eine kleine Menge Käse kann verwendet werden, um ein Risotto zu verfeinern oder ein Gericht zu überbacken.
Dasselbe gilt für Saucen: Was nach einem Nudelgericht übrig bleibt, kann als Belag für eine Bruschetta verwendet werden, Gemüse begleiten oder als Grundlage für eine neue Zubereitung dienen.
Richtig aufbewahren bedeutet weniger verschwenden
Die richtige Aufbewahrung ist ebenso wichtig.
Gut verschlossene Behälter zu verwenden, die Hinweise auf den Verpackungen zu beachten und Kühlschrank sowie Vorratsschrank ordentlich zu halten, hilft dabei, stets den Überblick über die vorhandenen Lebensmittel zu behalten und sie zum richtigen Zeitpunkt zu verwenden.
Bevor etwas weggeworfen wird, lohnt es sich daher, sich zu fragen: Kann ich es aufbewahren oder auf andere Weise verwenden?
Unser Ansatz für eine bewusstere Küche
Auch in den Rezepten von De Luca Family Food versuchen wir, Zutaten bestmöglich zu nutzen und verschiedene Möglichkeiten für ihre Verwendung vorzuschlagen. Denn bewusstes Kochen bedeutet auch, zu lernen, das Beste aus dem zu machen, was uns zur Verfügung steht.
Diese Sorgfalt spiegelt sich auch in den Produkten wider, die wir herstellen. Unsere Spicial Sauces sind handwerklich hergestellte und 100 % natürliche Saucen, die aus ausgewählten Zutaten und nach Rezepturen hergestellt werden, die italienische Tradition mit der Welt der Gewürze verbinden.
Für uns bedeutet eine sorgfältige Herstellung, bei der Qualität der Zutaten zu beginnen und bei jedem Rezept einen handwerklichen Ansatz beizubehalten.
Ein Engagement, das über die Küche hinausgeht
Nachhaltigkeit ist Teil eines umfassenderen Engagements von De Luca Family Food. Bei der Herstellung unserer Produkte versuchen wir, die Auswirkungen auf die Umwelt durch die Auswahl von hochwertigen Rohstoffen, zertifizierten Materialien und Lieferanten, die unsere Werte in Bezug auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz teilen, zu minimieren. Verpackungen und Verpackungsmaterialien aus Glas, Papier und Kunststoff werden außerdem der Wiederverwertung und dem Recycling zugeführt.
Kochen ohne Verschwendung bedeutet also, dem Wert zu geben, was wir auswählen, was wir zubereiten und was uns bereits zur Verfügung steht.
Kleine Gesten, die Tag für Tag unsere Art zu kochen verändern und sie bewusster, kreativer und verantwortungsvoller machen können.
